J'ai un robot Kitchenaid depuis de nombreuses années. Je l'adore !
Il me rend nombre de services et il possède également l'avantage de faire passer de temps en temps la cuisinière amateur que je suis pour une vraie pro ;)
Malgré tout je lui reconnais un défaut pratique : Le bol étant en permanence exposé, il prend facilement la poussière, bien que j'utilise mon appareil assez souvent.
Et un jour, je suis tombée sur un modèle de couvercle en tissu à réaliser, avec même une vidéo, et là, révélation : C'était la solution toute bête à ce problème !
Voici donc ma version :
Ces couvercles peuvent aussi être utilisés avec des saladiers, pour protéger une salade d'intrus à six voire huit pattes, lors d'un déjeuner à l'extérieur; ou conserver des restes, ou de petits gâteaux, en se passant de cellophane.
Et comme c'est agréable d'utiliser ses compétences en couture pour se simplifier le quotidien !
Avec mon robot, je réalise tout un tas de préparations telles que pâtes sablées, brisées, à biscuits, appareils à gâteaux, blancs en neige, chantilly... et depuis un an environ, je l'utilise aussi pour faire du pain !
Maintenant j'ai une routine bien rodée et je ne le rate jamais !
Si cela vous tente de vous lancer, voici la recette ! :
Pour 2
gros pains
- 1 kg de farine T65 minimum (on peut essayer tout un tas de sortes de farines, sauf la farine blanche qu'on utilise pour les gâteaux).
Personnellement j'adore la farine bise (T80), semi-complète, qui donne un arôme particulier.
- 600 ml d’eau tiède
- 24 g de sel
- 40 g de levure fraîche (1 cube)
- 60 ml d’huile
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Dans le bol du
robot : Émietter la levure dans l’eau tiède et la laisser se dissoudre
doucement pendant environ 15 mn.
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Ajouter les
autres ingrédients dans le robot (sel en dernier) et pétrir sur vitesse 1 puis 2 pendant 3 mn
(jusqu'à ce que le pâton soit homogène et se décolle parfaitement des parois). Je ne sais faire cette étape qu'avec mon robot. Je ne connais pas le geste précis pour un pétrissage à la main; je sais que dans ce cas, ce dernier dure environ un quart d'heure !
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Chauffer le
four à 30° pendant 5 minutes puis l’éteindre ; installer le pâton dans un saladier dont vous aurez huilé les parois.
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Prélever une
petite boule de pâte et mettez-là dans un verre d’eau tiède pour surveiller la poussée.
Quand celle-ci flotte, le pain a suffisamment reposé !
Alors là, c'est une astuce que m'a donnée ma Maman. L'énorme avantage est qu'on ne se base pas sur un minuteur (c'est assez aléatoire) mais sur une réaction chimique : lorsque la boule flotte, cela signifie que la pâte s'est suffisamment chargée en gaz carbonique.
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| Et hop ! |
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| La pâte a bien gonflé |
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Une fois que la
boule est en haut dans le verre, chasser l’air du pâton en lui donnant des
petits coups de poing vifs, et le diviser en 2. Façonner les pâtons pour leur donner une jolie forme et les remettre
à pousser dans des moules, four éteint (avec le torchon humide).
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Réutiliser l'astuce
de la boule dans le verre d’eau pour surveiller cette nouvelle étape.
- Une fois la boule en haut, sortir les
pains, et préchauffer le four à 240°C. Remplir la lèchefrite d’eau à mi-hauteur, pour
humidifier l’atmosphère du four.
- Pendant le
préchauffage du four, faire des stries profondes dans les pâtons. C’est
primordial pour que l’air s’échappe lors de la cuisson.
- Saupoudrer les
pâtons de farine.
Enfourner les
pains à 240°C pendant 5 minutes, puis baisser le feu à 210-205°C. Cuire environ
50 minutes en tout.
Et voilà le résultat !
